小麦水解蛋白粉在不同食品中的添加量

小麦水解蛋白粉在不同食品中的添加量通常如下：

一、饮料类

双蛋白饮料、调配型酸乳饮料、中性调味乳饮料：一般小麦水解蛋白粉的添加量在 2%-5%，可以增加蛋白质含量，提升营养价值，同时利用其良好的水溶性、乳化性和配伍性，使饮料体系更稳定，口感更细腻。

运动饮料：添加量大概在1%-3%，能快速为运动人群补充蛋白质和能量，帮助恢复体力，促进肌肉修复。

奶粉、蛋白粉等固体饮料：添加量可能在5%-15%，有助于提高产品的蛋白含量和品质，满足消费者对蛋白质补充的需求。

二、焙烤食品类

面包：小麦水解蛋白粉的添加量通常在3%-8%，可以改善面包的质地和口感，增加面包的弹性和韧性，延长面包的货架期，同时提高蛋白质含量。

蛋糕：添加量一般在2%-6%，有助于提升蛋糕的营养价值，使蛋糕在烘焙过程中更好地定型，改善蛋糕的口感和风味。

饼干：添加量大概在1%-5%，能增加饼干的蛋白质含量，使饼干更加酥脆或有韧性，根据不同的饼干类型和配方有所调整。

三、肉类食品类

火腿肠、午餐肉等加工肉制品：小麦水解蛋白粉的添加量一般在1%-3%，可以提高肉制品的持水性，减少肉汁流失，改善肉制品的质地和口感，使产品更加鲜嫩多汁，同时还能降低成本。

肉丸类：添加量可能在2%-5%，有助于增强肉丸的弹性和黏性，使肉丸在烹饪过程中不易散开，提升口感和品质。

营养麦片：小麦水解蛋白粉的添加量通常在3%-10%，可以提高麦片的蛋白质含量，增加营养价值，改善口感，使麦片更加可口，同时增强饱腹感。

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