植物炭黑在食品中的用量上限与安全性法规解读

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，植物炭黑在不同食品中的用量上限有所不同。在冷冻饮品（03.04食用冰除外）、糖果、复合调味料、糕点类产品、风味发酵乳、果酱类产品中，其用量上限为5.0g/kg；在粉圆中，用量上限为1.5g/kg。而在胶原蛋白肠衣、豆干类、加工坚果与籽类等产品中，则可以按生产需要适量使用。

在安全性方面，植物炭黑的毒理学依据表明，其小鼠口服LD50大于15g/kg（bw），FAO/WHO于1994年确定其ADI无须规定，且骨髓微核试验未发现有致突变性。植物炭黑是以植物树干、壳为原料，经碳化精制而成，正常使用时不会被人体消化吸收，只是穿肠而过排出体外，符合标准的添加使用对人体没有危害。然而，食品生产企业在使用植物炭黑时，必须遵循相关法规，确保其使用符合规定，不得超范围、超量使用。

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