食品级植酸钠的GB标准与法规解读

食品级植酸钠相关的国家标准是 GB 1886.250—2016《食品安全国家标准 食品添加剂 植酸钠》。以下是对该标准与法规的解读：

一、范围

本标准适用于以米糠、玉米芽胚等为原料，经提取、纯化、结晶分离、干燥而成的食品添加剂植酸钠。

二、技术要求

感官要求：食品级植酸钠的色泽为白色，状态为晶状粉末，无可见杂质。通常是在清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下进行观察来判定。

理化指标：

植酸钠含量：食品级植酸钠质量分数应不低于 75%，采用喹钼柠酮法进行测定。通过一系列化学反应，将植酸钠中的磷转化为磷钼酸喹啉沉淀，通过称量沉淀质量来计算植酸钠的含量。

无机磷：无机磷质量分数不超过0.02%。在酸性条件下，加入三氯化铁溶液，使植酸钠溶液中的正磷酸盐与钒钼酸生成黄色的磷钒钼酸配合物，用分光光度计在420nm处测其吸光度值，根据标准曲线计算样品中无机磷含量。

氯化物：氯化物质量分数不超过0.01%。在酸性条件下，植酸钠溶液中的氯离子与硝酸银溶液生成白色硝酸银沉淀，用目测法与标准溶液比较浊度来判定。

硫酸盐：硫酸盐质量分数不超过0.01%。在酸性条件下，植酸钠溶液中的硫酸根离子与氯化钡溶液生成硫酸钡沉淀，用目测法与标准溶液比较浊度。

钙盐：钙盐质量分数不超过0.01%。在乙酸介质中，微量钙离子与草酸根离子生成难溶的草酸钙悬浮体，用目测法与标准溶液比较浊度。

铅：铅含量不超过 1.0mg/kg，按照GB 5009.12规定的方法测定，一般采用火焰原子吸收光谱法等方法检测。

总砷：总砷（以 As 计）含量不超过1.0mg/kg，按照GB 5009.11规定的方法测定，如氢化物原子荧光光度法等。

pH：pH 值范围在10 - 12之间。称取试样约1.0g，加100.0mL水溶解后，按照GB/T 9724 的规定进行测定，通常使用酸度计来测量溶液的pH值。

该标准还对试验中所用的试剂、水以及杂质标准溶液、制剂及制品等进行了规定，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 中规定的三级水，试验中所用杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按 GB/T 602、GB/T 603 的规定制备，这些规定确保了检测方法的准确性和可靠性，保证了食品级植酸钠的质量和安全性，以保障其在食品工业中的合理使用和消费者的健康安全。

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