低聚果糖甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。在法国被称为原生素(PPE)，已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、泠饮等多种食品中应用。

1、低聚果糖具有明显的抑制淀粉回生的作用，这一特点用于食品时非常突出，利用低聚果糖生产的饼干、烘焙食品色泽美观、松软可口、组织均匀、保存性佳，可大大延长存放期。

2、低聚果糖在-25~5摄氏度的低温下贮存仍很稳定，可以应用在冰淇淋之类的冷食中。

3 低聚果糖应用于奶粉。

4、低聚果糖用于乳酸菌饮料。武汉特味源食品原料有限

5、低聚果糖作为益生素，用于动物饲料生产。

6、低聚果糖添加于化妆品。