食品级富马酸广泛用作酸味剂，防腐剂等，主要用于酒类，软饮料，烘烤食品和副食品加工的添加剂。食品级富马酸是口味纯整的酸味剂，用于生产汽水、果汁、冰淇淋和水果糖，对白面包、蔬菜、水果、鲜肉等食品还具有很好的防霉效果。饲料级富马酸及其酯类用作酸性防腐剂，可提高饲料的适口性和利用率。在国内富马酸的消费结构大致是：聚酯树脂35%，纸张施胶树脂30% 食品添加剂20%，饲料添加剂10%，其他5%。