黄原胶又称汉生胶，淡白色或浅米黄色粉末，黄原胶作为增稠剂用于果汁饮料，可悬浮果肉；可用于沙司、色拉、沙拉酱；黄原胶用于烘焙食品，延长保质期；黄原胶用于冷冻食品。黄原胶应用在食品、果汁、饮料、饲料、陶瓷、石油等行业。

（1）黄原胶用于焙烤食品（面包、蛋糕等）可焙烤食品在焙烤和贮存时期的保水性和松软性；

（2）在肉制品中黄原胶起到持水性的作用；

（3）在冷冻食品中黄原胶有增稠、稳定食品结构的作用；

（4）在果酱中加入黄原胶，可以**口感和持水性；

（5）黄原胶用于饮料可以起到增稠、悬浮作用；

（6）在冰激凌和乳制品中使用黄原胶（与瓜尔胶、槐豆胶复配使用），可使制品稳定；

（7）黄原胶与卡拉胶、槐豆胶等复配也常用于果冻和糖果加工中。