马铃薯全粉是脱水马铃薯制品中的一种。以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得的细颗粒状、片屑状或粉末状产品统称之为马铃薯全粉。

马铃薯全粉引进欧洲先进工艺加工而成。保留了新鲜马铃薯特有的口味、气味和组织结构。是制造复合薯片、膨化食品、鱼饵、饼干、土豆泥、馒头、面条的原料；

食品工业：用于方便食品、膨化食品、速冻食品、浓缩饮料汁、果子羹、饼干、薯片、糕点等食品行业作添加剂，还可用于宾馆、饭店、家庭烹饪作调料。 

水产饮料：可作鳗鱼、甲鱼等饲料的粘结剂。