阿斯巴甜作为一种重要的甜味剂，被广泛应用于食品加工中，其安全性非常重要。化学式为C14H18N2O5，在室温下以白色粉末的状态存在，是一种天然功能性低聚糖，甜度高、不易潮解、不致*齿。阿斯巴甜因其热量极低，又具有较高的甜度，可添加于饮料、无糖口香糖中作为糖替代品。阿斯巴甜的热量约为 16.75kJ/g ，而且2.8 mg/dl的阿斯巴甜就可以让人感觉到甜味，故可以忽略少量阿斯巴甜所产生热量。