别名：固体果葡糖，D-果糖 左旋糖

性状：白色结晶性颗粒，是一种简单的糖（单糖），易溶于水。

产品用途：

果糖的口味和甜度也优于传统糖，不仅自身具有水果香味，并且甜度高，其甜度达到了糖的1.8倍，为糖中较甜的糖类。因此，只需要较少的用量，就可以拥有与其他糖类相同的甜度。

口感风味：

果糖温度越低，甜度越大，即在口感上越冷越甜。

果糖的这种特性可以使它用于果汁和果汁汽水，如菠萝汁，山楂汁，芒果汁，梨汁等，可保持果肉鲜艳、果香明显。

果糖的这种特性很适用与清凉饮料，果酒中，用果糖(高果糖浆)配制的汽水、饮料，入口后给人一种爽口提神的清凉感。在饮料中用果糖作甜味剂。 

果糖的这种特性使它在应用于冰淇淋和其他冷饮加工时，不会形成坚硬冰块，可以避免出现冰晶，使产品质地柔软。而且果糖在低温时口味好，使产品细腻可口，。在所有糖类，糖醇类甜味剂中，果糖控制冰晶生成的性能好。因而要减少冷冻食品中冰晶的形成，果糖是较好的选择。 

果糖在食品中主要是作为甜味剂使用的。