中文名：山梨糖醇

英文名：Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol 

别 称：山梨醇

化学式：C6H14O6

山梨糖醇为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，有清凉甜味，易溶于水，难溶于有机溶剂，它耐酸，耐热性能好，与氨基酸，蛋白质等不易起美拉德反应。D-山梨糖醇液为无色，透明稠状液体。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，有甜味，对石蕊呈中性，可与水、甘油和丙二醇混溶。

根据《GB2760-2011》实际使用参考量：软饮料1.3g/L；冷饮70g/L；糖果21g/L；烘焙食品50g/L；布丁类8g/L；糖浆0.5g/L；顶端裱花280g/L。