山梨醇颜色和性质：山梨醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。山梨醇易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。
溶解性：溶于水（235g/100g水，25℃）、甘油、丙二醇，微溶于甲醇、乙醇、醋酸、苯酚和乙酰胺溶液。不溶于多数其他有机溶剂。
根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：山梨醇（液）可按生产需要用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果。实际生产中，山梨醇甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂使用。
【山梨醇】包装和贮存条件：
1、本品整包装为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。