中文名：柠檬酸钠

英文名：Sodium citrate

别   称：枸橼酸钠

化学式：Na3C6H5O7·2H2O

水溶性：易溶于水

外   观：白色到无色粉末

柠檬酸钠别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。

使得其具有广泛的用途。柠檬酸钠具有pH调节性能及好的稳定性，因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等；另外，柠檬酸钠同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。