中文名：柠檬酸

英文名：Citric Acid

别  称：枸橼酸(jǔyuánsuān）

化学式：C6H8O7

分子量：192.14

CAS登录号：77-92-9

熔  点：153

沸  点：175℃

分解水溶性：溶于水

密  度：1.6650

外  观：白色结晶粉末

闪  点：100

性状：柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒，无臭、味极酸，在潮湿的空气中微有潮解性。

用途：柠檬酸主要用作酸味剂、抗y化剂、pH调节剂、增溶剂、缓冲剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。

用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。