肌醇存在于动物心脏,肌肉和未成熟的豌豆中,其六磷酸酯又叫植酸,而植酸通常是以植酸钙镁复盐的形式存在于植物界,植酸钙镁水解后,经一系列处理可得肌醇。白色结晶状粉末,在空气中较稳定,对热、强酸和碱稳定,其水溶液对石蕊试纸呈中性。易溶于水,微溶于酒精、甘油和乙二醇。