柠檬酸钙

柠檬酸水溶液用石灰或碳酸钙中和，生成的沉淀过滤洗净后，干燥而成。

白色粉末，稍吸湿。难溶于水。几乎不溶于乙醇。

适当说明：柠檬酸钙也枸橼酸钙，属于有机钙的一种，是一种钙强化的资源。

柠檬酸钙用于食品营养强化好余其它钙盐：

1、一般来说，钙的有机酸盐较之无机酸盐利用率高；

2、柠檬酸钙比碳酸钙中的钙质吸收率高；

作为钙质强化剂，柠檬酸钙味道平和，气味适中，吸收率高，可用于食品的强化，包括果汁、乳制品、固体饮料、牛乳、豆乳和谷物制品等等。另外还可在食品工业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂等等。